【にがり６１２（２１５ml）】沖縄久米島産海洋深層水１００％天然にがり

沖縄久米島産　海洋深層水100％天然にがり
久米島の海洋深層水のみを100％使用し、すべて手作業で造りました。煮詰めた塩を三日間熟成させている間にも、少しずつ水分が滴り落ちてきます。これが『にがり612』です。

この製塩方法は時間と手間とのたたかいです。

まず、くみ上げた海洋深層水を大きな釜にいれて、コトコト煮詰めること、12〜16時間。この間、いっさい手は放せません。日によって、季節によって移り変わる、温度や湿度、風や天気。これらを感じ取りながら、釜の火加減を微妙に調節し、焦がさないように、丁寧に丁寧に、ただただ、ひたすら、釜の中の海洋深層水の水分が蒸発するまで、かき回し続けるのです。

「寿汐」平釜式製塩法でできた塩これは『平釜式』という日本の伝統的な塩の造り方。熟練の塩職人による、まさに『手塩』にかけた海洋深層水だけのシンプルな塩。それが『寿汐』です。

本当に最後に残った成分だから…。

『にがり612』は1トンの海洋深層水から約2リットルしか取る事が出来ません。このような純国産の非加熱天然にがりは生産量が少ない為、なかなか市場には出回りません。

成分分析表を見て分かる様に塩分相当量は非常に少なく80種類以上といわれる海洋深層水のミネラルエッセンスは、すべて濃縮されているのでミネラル分補給の総合サプリメントとして体の内から外からどうぞ。

『にがり612』には100ml中5200mgのマグネシウムが含まれていますので、小さじ一杯弱(4.8ml)で250mgのマグネシウムが摂取できます。これは成人一日に必要とされる量とほぼ同量です。

『科学的』な方法ではなく、『めんどくさい』方法

『良い塩なくして、よいにがりは出来ない』という強い信念のもと、『にがり612』は1トンの海洋深層水から、わずか2リットルしかとることができません。たくさんのにがりをとるために、出来上がった塩を遠心分離機にかけるようなこともしていません。

さまざまなにがり商品が、たくさんのメーカーから出ていますが、その全てのにがりメーカーが、手間も時間かかるわりには採算の合わない、このような方法で、にがりをつくっているのではありません。私たちは、久米島の海洋深層水という素晴らしい『原料』に出会いました。

そのよさを最大限に引き出すためには安価で大量生産ができる『科学的』な方法よりも、昔ながらの仕事を受け継ぐ『めんどくさい方法』がいいと考えています。
　
天然にがり『にがり612』は、そのキャップ一つにまでこだわりました。『にがり612』は、ほおって置くとにがりの結晶が出来るほど、純度が高く、濃厚なにがりです。毎日の日常生活の中で、ほんの少しずつを大切に使ってほしいから・・・。一滴一滴がちょんちょんと出るように工夫されています。もちろん天然にがりだから、冷蔵庫に入れる必要もなく、水と間違えてあやまって飲んでしまうということもありません。
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この記事は2006/7/11に作成しました。