海洋深層水で仕上げた逸品！かつおのたたき　黒潮造り

日本一の水揚げ量を誇る焼津港のかつお使用
原料のかつおは、活きの良い獲れたてを即時、瞬間冷凍し、焼津港に直送された厳選素材を使用しています。

取り扱うかつおは「Ｂ−１（ブライン凍結１級品）かつお」
「Ｂ−１かつお」とは、伝統的な一本釣りにより漁獲され、活きたまま船でマイナス５０度まで一気に凍結されるため、鮮度が高い状態でお届けすることができる技術です。

キズのない一本釣りのかつお
静岡県焼津港に揚がった網で獲れたかつおでなく、１本釣りの新鮮なかつおを使用いたします。そのために、魚自体に変形やキズがほとんどございません。冷たい海域である三陸沖で、約3kgほどの大きさの「かつお」を使います。 脂のノリがよく、たたき には一番よいサイズです。

心を込めて一本、一本丁寧に焼き上げました
かつおの表面を強火にて短時間で焼き上げた「黒潮造り」にこだわりをプラス！駿河湾の海洋深層水を焼き工程の前後で「節」の”洗浄”と”締め”で使用しています。おいしさにみがきのかかった、「黒潮造り」をぜひお試しくださいませ。
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この記事は2006/7/12に作成しました。